Заготовки на зиму без многочасовой стерилизации

0:00 / 0:00

Август - тот самый месяц, когда кухня постепенно превращается в цех по переработке урожая. А заготовить сезонные продукты можно быстрее, ведь, главное, понимать, что именно отправляется в холодильник, морозилку или кладовку. Сегодня практичные советы будут от опытных хозяек. И начнём с главного: быстрая заготовка - не всегда предполагает долгий процесс консервации со стерилизацией банок.

К примеру огурцы можно быстро замариновать - с уксусом, солью, сахаром, чесноком и укропом. Но после остывания такую банку обязательно нужно отправить в холодильник. А через несколько дней закуска уже будет готова.
По такому же принципу можно заготовить кабачки. Молодые плоды нарезать кружочками или полосками, залить горячим маринадом и убирать в холодильник. Через два-три дня можно пробовать.
Ягоды можно заморозить и без сахара. Перебрать, промыть, хорошо обсушить и сначала заморозить одним слоем. После этого пересыпать в пакет или контейнер - тогда зимой не придётся откалывать ягоды от одного большого ледяного комка.
Ещё один вариант - ягодная заготовка с сахаром и пектином. Но хранить её нужно в холодильнике или морозильной камере. Оставлять такое варенье в кладовке нельзя.
А что касается банок - если у вас есть посудомоечная машина - она так же хорошо справляется с процессом стерилизации.
Так что не обязательно проводить август у кастрюли с кипящей водой. Часть урожая можно быстро замариновать, а часть - заморозить.